mein freilach

So, nun zwei Spargelrezepte, die an Genialität nicht zu überbieten sind (find ich halt) und derob ich am Spargelcontest des Kochtopfs mitmache.

Spargelstrudel

Schinken (evtl. Spargelschinken)
jungen Gouda in dünnen Scheiben
Blätterteigrolle
1 Bund Spargel

Spargel kochen, Blätterteig ausrollen, mit Schinken, dann Käse, dann Spargel, dann wieder Schinken und Käse belegen und zusammenrollen und bei 180° ca 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Servieren mit Sauce Hollandaise.
Davon waren bislang alle meine Gäste begeistert!


Spargel mit Boznersauce

Hierzu gibt es sogar eine kleine Story: Früher machten die Bozner zu Ostern immer einen kleinen Ausflug ins nahe Terlan (liegt zwischen Bozen und Meran), um dort den frisch gestochenen Spargel zu verkosten, und den dazugehörigen Weißwein. Weil man seinerzeit noch nicht so viel Geld hatte, nahm man von daheim die Ostereier mit, damit es etwas zum dazuessen gab zu den Spargeln. Die Zutaten für Salat fand man am Tisch vor und so entstand auch die Boznersauce:

harte Eier
Essig
Öl
Salz&Pfeffer
Schnittlauch

Eier klein hacken und mit den restlichen Zutaten verrühren, mehrmals verkosten, denn nur wenn die Verhältnisse untereinander stimmen, schmeckt es wirklich ausgezeichnet!!

Leider gibt es keine Fotos, aber dies ist ja auch kein Fotowettbewerb. Wenn mir aber irgendwer gern eine Digitalkamera schenken möchte, bitte, gern! Dann stell ich sofort Fotos rein, ganz viele und noch mehr!